ବୁଦ୍ଧିମାନ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଉଡୋନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ

ହାତ ସାହାଯ୍ୟରେ ମଇଦାକୁ ଗୋଳାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପାଣି ସହିତ ମଇଦା ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

୧୦ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ ବିଶ୍ରାମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ ଏବଂ ମଇଦାକୁ ପୁନର୍ଜୀବିତ କରେ।

ପାଞ୍ଚଟି ସ୍ତରର ଚାପ ସମାୟୋଜନ ଏବଂ ଓଭରଲାପିଂ ପ୍ରେସ୍ ଏକ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନେଟୱାର୍କ ବିକଶିତ କରେ।

୧୨-ଷ୍ଟେଜ୍ ଇଣ୍ଟେଲିଜେଣ୍ଟ ବାୟୋନିକ୍ ରୋଲିଂ ମେସିନ୍ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଭାଙ୍ଗିବାକୁ ରୋକିଥାଏ, ଏକ ମସୃଣ, ଚୋବାଇବା ଗଠନ ପାଇଁ ଥରକୁ ଥର ଭୂଲମ୍ବ ଏବଂ ଭୂସମାନ୍ତର ଭାବରେ ଡୋକୁ ଗଡ଼ାଇଥାଏ।

ୱାନ୍-ଟ୍ଚ ସେଟିଂସ୍ ଆଡଜଷ୍ଟେବଲ୍ ଓସାର ସହିତ ସମାନ କଟ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ଲେନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ, ଉଡୋନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ, କଟା ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଷ୍ଟିଉଡ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ନୁଡୁଲ୍ ଆକୃତି ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

1ଘିଅ ଗୁଣ୍ଡ କରିବା ପାଇଁ ଡିଭାଇସ୍

ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଡିଜାଇନ୍ ହାତରେ ଶ୍ରମକୁ ଅନୁକରଣ କରେ। ଦଳିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଘଷିବା ରଡ୍‌ଗୁଡ଼ିକ ଆଙ୍ଗୁଠି ପରି ନିର୍ମିତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ମଣିଷ ହାତ ପରି ଘଷିବା ଗତି ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣକୁ ସକ୍ଷମ କରିଥାଏ, ପାଣି ଏବଂ ମଇଦାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଶ୍ରଣକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିଥାଏ।

ଦଳିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା 5 ମିନିଟ୍ ସମୟ ନିଏ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ 15 କିଲୋଗ୍ରାମ ମଇଦା ଦଳାଯାଏ। ଦୁଇଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପାଣି ମିଶାଯାଏ। ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ 3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଘାଣ୍ଟିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଫଳରେ ମଇଦା ଏବଂ ଦ୍ରବଣ ମିଶି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଗଠନ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।

ଦ୍ୱିତୀୟ ପଦକ୍ଷେପ ପରେ, ଛୋଟ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ଏକାଠି ହେବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି ଏବଂ ବଡ଼ ହେବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଘାଣ୍ଟିବା ସମୟ 2 ମିନିଟ୍। ଏହା ଡୋର କ୍ଷତିକୁ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଡୋ ଢିଲା, ଆକାର ଏବଂ ରଙ୍ଗରେ ସମାନ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଧରି ରଖି ଧୀରେ ଦଳିଲେ ଏକ ବଲ ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା ରହିଥାଏ।

2ଡଫ୍ ଉଠିବାକୁ ଦିଅ

ତାଜା ନୁଡୁଲ୍ସ ଉତ୍ପାଦନରେ ଡୋକୁ ବିଶ୍ରାମ ଦେବା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ। ଆମେ ଡୋକୁ ଦୁଇଥର, ବଲ୍କ ଏବଂ ବ୍ଲକରେ, ଏକ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଚାମ୍ବର ବ୍ୟବହାର କରି ଅତି କମରେ ଆଠ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ବିଶ୍ରାମ ଦେଉଛୁ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଣି ଏବଂ ମଇଦାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଯାହା ଡୋକୁ ବାୟୁ ମୁକ୍ତ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଚାପରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ ଏବଂ ଏଞ୍ଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ସକ୍ରିୟ କରେ। ଏହି ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ରାମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ ଡୁଡୁଲ୍ସର ମାପ ଦୃଢ଼ତା, ନମନୀୟତା ଏବଂ ଚୋବାଇନରେ ଉନ୍ନତି ଦେଖାଏ, ଯାହା ନୁଡୁଲ୍ସର ଗଠନକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

3ପ୍ରେସଡ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ

ଡୋ ଚାପିବା ଯନ୍ତ୍ରଟି ପାରମ୍ପରିକ ହାତରେ ଗୁଡ଼ାଯିବାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶକ୍ତିକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରେ। ବାକି ଥିବା ଡୋକୁ ଯନ୍ତ୍ରରେ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ଚାପି ଦିଆଯାଏ। ପ୍ରଥମ ଥର ଚାପିବା ପରେ, ଡୋକୁ ଅଧା କରି ଫୋଲ୍ଡ କରାଯାଏ, 90 ଡିଗ୍ରୀ ଘୂରାଯାଏ ଏବଂ ପୁଣି ଥରେ ଚାପି ଦିଆଯାଏ, ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପାଞ୍ଚ ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି କରାଯାଏ।

ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଟିସୁକୁ ମଜବୁତ କରେ, ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନେଟୱାର୍କ ଗଠନ କରେ। ବହୁତ କମ୍ ଚାପିବା ଫଳରେ ଏକ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ତଥାପି, ଅତ୍ୟଧିକ ଚାପିବା ଯନ୍ତ୍ର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଏକ କଡ଼ା ଜାଲ ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଚିୱିଆର୍ ନୁଡୁଲ୍ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।

4ନୁଡୁଲ୍ସ ତିଆରି କରନ୍ତୁ

ଡୋକୁ ଗୋଲାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଗତିରେ ଗୋଲାଇବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରାଯିବ ଯେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଗଠନ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ନହୁଏ। ଡୋର ଅବସ୍ଥା, ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଜଳ ମିଶ୍ରଣ ଅନୁପାତ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଉପଯୁକ୍ତ ରୋଲିଂ ଚାପକୁ ସଜାଡ଼ି ସର୍ବୋତ୍ତମ ରୋଲିଂ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରାଯାଏ।

ବାୟୋନିକ୍ ଉଡୋନ୍ ନୁଡୁଲ୍ ମେସିନ୍ ଏକ 12-ସ୍ପିଡ୍ ସିଫ୍ଟ ମେକାନିଜିମ୍ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ, ଯାହା ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ରୋଲର ପ୍ରସ୍ଥକୁ ସଜାଡ଼ିଥାଏ, ଭୂଲମ୍ବ ଏବଂ ଭୂସମାନ୍ତର ଦିଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି ଧୀରେ ଧୀରେ ଡୋକୁ ପତଳା କରିଥାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଡୋରେ ଅଧିକ ସମାନ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଣ୍ଟନ ଏବଂ ଏକ କଡ଼ା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନେଟୱାର୍କ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯାହା ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗଠନ ପାଇଁ ମୂଳଦୁଆ ସ୍ଥାପନ କରେ।

ଏହା ସହିତ, ଏକ ମାପକ ଯନ୍ତ୍ର ପ୍ରକୃତ ସମୟରେ ଡୋର ଘନତା ନିରୀକ୍ଷଣ କରେ, ଅଧିକ ବୁଦ୍ଧିମାନ ପଦ୍ଧତିରେ ତାଜା ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ଏକ ସମାନ ଘନତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

5ବିଭାଗଗୁଡ଼ିକ

ଯଦି ଶେଷ କଟା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଠିକ୍ ଭାବରେ ପରିଚାଳନା କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଡୋ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁଡୁଲ୍ସ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ରାନ୍ଧିବା ପରେ ନୁଡୁଲ୍ସର ଘନତା ଏବଂ ଦିଗ ଅନୁପାତ ଏହାର ଦୃଶ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏହି ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ନୁଡୁଲ୍ କାଟିବା ଡିଭାଇସ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ କାଟିବା ସମୟରେ ଅନ୍ତର୍ଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଅଭିଜ୍ଞତାର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ଦୂର କରେ। କଟା ନୁଡୁଲ୍ସର ପ୍ରସ୍ଥ 1 ​​ରୁ 40 ମିମି ମଧ୍ୟରେ ନମନୀୟ ଭାବରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯାଇପାରିବ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ନୁଡୁଲ୍ସ ସୁପକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଶୋଷିତ କରେ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ତାଜା ନୁଡୁଲ୍ସ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଯାହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଚାହିଦାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପୂରଣ କରେ।